Pollo al curry verde - Thailand

1. Per preparare la pasta di curry, unire in un frullatore ad alta velocità, l'aglio, la cipolla, lo zenzero, la citronella, i peperoncini, il coriandolo, la salsa di pesce e il succo di limone e frullare fino ad ottenere una pasta liscia. Riporre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. 2. Riscaldare l’olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungere il pollo e cuocere per 5-7 minuti o fino a quando è leggermente dorato, mescolando di frequente. 3. Aggiungere la pasta di curry e cuocere per 1-2 minuti o fino a quando se ne sente l'aroma, mescolando costantemente. Versare il latte di cocco, il brodo e le foglie di kaffir lime. Abbassare la fiamma a medio-bassa e lasciare sobbollire con il coperchio per 10 minuti. 4. Aggiungere i fagiolini, il peperone, lo zucchero e la salsa di pesce e lasciare sobbollire senza coperchio per 5 minuti o fino a quando la salsa inizia ad addensarsi, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i piselli e lasciare sobbollire per altri due minuti o fino a quando il tutto è ben caldo. Aggiustare di sale e di pepe a piacere. 5. Per servire, versare il curry in quattro piatti fondi e cospargere con del coriandolo. Accompagnarlo con della quinoa o del riso integrale e dei spicchi di lime sul lato. *Quello che avanza può essere congelato e riscaldato in un altro momento.