Speculaasmousse

200 gr Speculoos pasta uit pot 3 eiwitten 250 ml slagroom 75 gr suiker 100 gr speculaasjes 1 theelepel speculaaskruiden Benodigdheden 4 glaasjes mixer BEREIDING Smelt de Speculoos zodat deze zacht wordt, bijvoorbeeld zachtjes in een pannetje of in een bakje in de magnetron. Klop ondertussen de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Doe de suiker er beetje bij beetje bij tijdens het mixen. Klop in een andere kom de slagroom stijf met de mixer. Schep de gesmolten Speculoos en speculaaskruiden voorzichtig door de slagroom, en als deze is opgenomen spatel je de eiwitten erdoor. Klop niet te lang ander klop je de lucht eruit. Maal de speculaasjes fijn in een keukenmachine. Neem de potjes of glaasjes erbij en maak laagjes met de speculaasmousse en de speculaaskruimels. Laat nog minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.