Tacos de Pollo dorados y ensalada de verduras

1. Ponga a hervir por 40 minutos o hasta que esté cocida la pechuga de pollo sin piel en 4 tazas de agua. Agregarle la papa partida en 3, la zanahoria y la calabaza partidas a la mitad, las ramitas de cilantro, la cebolla, el apio partido en 2, la cucharadita de caldo de pollo en polvo y la pizca de pimienta. 2. Saque las verduras y colocarlas en un plato, y saque la pechuga de pollo y deje enfriar un momentito. El caldo colarlo en un recipiente. 3. La pechuga de pollo deshebrarla, con las manos o con un cuchillo y tenedor, como te sea más sencillo, quitarle el hueso. 4. Una vez que se tenga deshebrada la pechuga, hacer con las tortillas taquitos de pollo (utilizar la tortilla calientita para que ésta no se rompa) y apretarla muy bien 5. tomar las verduras y partirlas en cuadritos, y mezclarlas, colocarlas en un recipiente para servir y meterlas al refrigerador para que enfríen 6. En una sartén con aceite caliente (llama media) vaya colocando los tacos para que dorarlos, irlos sacando y escurrirlos en un plato con toalla de papel o servilleta 7. Sacar la ensalada de verduras y echarle 1 cucharadita de aceite de oliva, unas gotas de limón, sal y pimienta al gusto, servir los tacos