semifredo de nutella, com calda de chocolate e biscoitinho amaretto
Source: https://www.instagram.com/p/CxbbeYgPXDp/
para a calda de chocolate:
32g cacau em pó
15g açucar cristal
30g glucose
2g sal
7g licor amaretto
80g agua
PARA O SEMIFREDO:
350g crème de leite bem gelado
75g biscoito amaretto
50g calda de chocolate
100g Nutella
15g licor amaretto
4g extrato de baunilha
63g de gemas
1g sal
20g açúcar
preparo
Calda de chocolate: misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até brilhante e grossinho, leva uns 2 minutos. Refrigere com plástico filme em contato. Ou gele em banho maria frio para poder montar na hora.
semifredo: bata o creme de leite em picos firmes e leve para gelar.
Em um outro pote, gemas, amaretto, baunilha, sal e açúcar. Bata imediatamente com o fouet. Leve em banho maria quente e bata sempre até que esteja bem branco e morno ao toque. Cuidado para não fazer ovo mexido! Precisa bater muito bem sempre, tomando cuidado para não encostar o pote na agua fervente. Bata até dobrar de volume e que a mistura esteja quente ao toque.
Tire do banho maria e continue batendo até que volte a temperatura ambiente, uns 2 minutos. Adicione a nutella bata bem.
Incorpore a mistura de gemas com o creme de leite batido, com muito cuidado para não perder o ar. Coloque uma camada do creme na forma, então a calda, marmorize, biscoitos picados, creme, calda... assim por diante até acabar. Não incorpore tudo, não queremos uma mistura homogênea!
Coloque a mistura em uma forma retangular com plástico filme e gele por 12 horas.
Está pronto!
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Serving Size: 1 Serving (844g) | ||
Recipe Makes: 1 Servings | ||
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Calories: 549 | ||
Calories from Fat: 268 (49%) | ||
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Amt Per Serving | % DV | |
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Total Fat 29.8g | 40 % | |
Saturated Fat 28.5g | 142 % | |
Monounsaturated Fat 0g | ||
Polyunsanturated Fat 0g | ||
Cholesterol 0mg | 0 % | |
Sodium 42.3mg | 1 % | |
Potassium 444.8mg | 12 % | |
Total Carbohydrate 64.1g | 19 % | |
Dietary Fiber 6.2g | 25 % | |
Sugars, other 57.9g | ||
Protein 5.7g | 8 % | |
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Calories per serving: 549
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